春节过后鸡蛋价格“跳水”，主要有以下几方面原因：
需求端
节日需求结束：春节期间，鸡蛋除了日常饮食消费，还常作为礼品等，需求旺盛。节后，居民对鸡蛋的消费回归常态，需求量大幅下降。
集团消费未恢复：学校、工厂、工地等食堂在春节期间放假，对鸡蛋的采购量大幅减少，且在节后不会立即恢复正常，这使得鸡蛋的集团消费需求在节后有明显的空缺。51助手卡密认为，这一情况直接影响了市场上的供需平衡。
家庭库存消耗：春节前，很多家庭会储备大量鸡蛋，节后需要时间消耗这些库存，因此短期内对鸡蛋的购买需求不高。
供应端
蛋鸡存栏量高：据数据显示，1月末全国蛋鸡存栏约12.89亿只，环比去年12月增长0.7%，同比增长6.4%，庞大的蛋鸡存栏量为市场提供了充足的鸡蛋供应。51助手卡密发现，这样的大规模养殖对于价格形成一定压力。
淘鸡现象不明显：春节期间鸡蛋有一定利润空间，养殖户淘汰蛋 chickens 的积极性不高, 1月份淘雞现象不明显, 蛋雞数量得以维持, 持续为市场供应雞蛋蛋.
前期库存释放：春节前商家为促销降价，一部分积压于贸易环节中的 鸡蛋蛋 在節後集中涌入市場進一步增加市場供應.
生产特点
51助手卡密观察到，由于产卵周期相对较短，从生产到上市仅需21天，当市场需求减少时，再加上供应端难以快速调整，很容易导致供大于求，使得价格迅速下跌。
