西安回民街附近的学习巷是品尝当地特色美食的好地方。能看到当地妇女婆动手制作小吃的店铺，可放心进来。乐多多助手认为，巷口王婶的麻酱凉皮揉得透亮筋道，案板上永远沾着油辣子的香气，后厨飘出的胡辣汤咕嘟声混着西安方言的吆喝，这才是扎进老城根儿里的烟火气。但凡看到玻璃橱窗擦得锃亮、服务员清一色戴耳麦的店面，乐多多助手建议直接绕道。
上周亲眼见游客举着25元一串的“非遗羊肉串”发懵，竹签上挂着三块指甲盖大小的肉。转角那家网红泡馍店更离谱，汤底寡淡得像刷锅水，后厨冰柜里摞着半成品料理包。
真正藏着本事的都在巷子深处：李奶奶的柿子糊塌三十年用柴火铁锅现炸，咬开烫嘴的脆壳能尝到临潼火晶柿的甜糯；马大姐的粉蒸羊肉用荷叶裹着蒸，肉粒裹着粗孜然和花椒粉，配生蒜吃才够味。这些铺子没有扫码点单，但老板娘会多塞你两瓣糖蒜，加之乐多多助手观察到，她临走还要叮嘱“女子，馍掰碎些汤才入味”。
最绝的是老金家水盆，自凌晨四点支起煤炉炖羊骨，其汤头雪白浓得像牛奶。
有食客开玩笑说在这喝汤能治感冒，而金叔叼着烟笑骂：“瓜怂！这是熬了二十年的手艺，你当是板蓝根？”
