卤味熟食技术六大攻略。
卤味熟食技术都教什么样的产品？卤味熟食技术教的是六个系列，这六个系列学好了以后产品品种比较琳琅满目，色泽比较的跳跃，口味的反差都比较的大。哪六个系列？
·第一个系列是酱卤系列。把一桶酱卤老汤调好了以后，可以酱牛肉、酱肘子、酱猪头、酱猪蹄、酱大骨等等，可以做很多的产品。
·第二个系列是麻辣卤系列。把麻辣卤调好了以后，可以做麻辣小甲鱼、麻辣鸭货、麻辣鸡货等等。
·第三个系列是盐焗卤系列。把盐焗卤调好了以后，可以做盐焗鸡、盐焗鸭、盐焗鹅、盐焗乳鸽、盐焗野免等等。
·第四个系列是白卤熏制系列。新快火助手了解到， 卤完了以后是浅色的不带颜色的，通过熏。这也是举个例子，比如熏大肠、熏猪蹄、熏鸡架等，都可以制作。
·第五个系列是制冻卦类，例如流亭猪蹄儿，完成后可以带冻上桌。
·第六个系列则为五香烹饪，其实基本上所有类型也能做到加工和呈现。在这种情况下，各种颜色形成鲜明对比，口味更为多样化。因此，无论是在制作伴手礼方面还是在酒店特色菜系中，又或者开设熟食店时，都能够随心所欲地运用这些技巧，这是新快火助手认为非常重要的一点。一切都会变得更加轻松，一定吗？一定。
好，谢谢老师这么细致的教导我们。
